في التعبئة والتغليف المخصص للأغذية، غالبًا ما تبدأ المناقشات بالمواصفات: الراتنجات المخصصة للأغذية، والمواد المضافة المتوافقة وتقارير الاختبار.
هذه العوامل ضرورية. ولكن في الإنتاج الحقيقي والتوريد طويل الأجل، لا تكفي المواصفات وحدها لضمان الموثوقية.
لا تنشأ العديد من المشكلات المتكررة ليس من المواد، ولكن من أجزاء النظام التي لا تظهر أبدًا في ورقة البيانات.
من من منظور التصنيع، فإن المواد الغذائية راسخة بشكل جيد. فالبوليمرات المعتمدة والمواد المضافة المنظمة والاختبارات الموحدة متاحة على نطاق واسع في جميع أنحاء الصناعة.
الامتثال المادي هو تذكرة الدخول فقط
هذا يجيب على سؤال أساسي: هل المنتج مؤهل لأن يكون من الدرجة الغذائية؟
هذا صحيح لا أجب عن سؤال أكثر أهمية: هل يمكن تسليم المنتج بشكل متسق، دفعة بعد دفعة، على مدار الوقت؟
في الممارسة العملية، تجتاز العديد من منتجات التعبئة والتغليف الاختبار، ولكنها تظهر لاحقًا تباينًا أو شكاوى من الروائح أو عدم اتساق في النظافة، وعندما يحدث ذلك، نادرًا ما يكون السبب الجذري هو المادة نفسها.
المفاضلة الحقيقية هي تكلفة النظام
ما يفصل بين التغليف الموثوق به من الدرجة الغذائية والامتثال الهامشي هو مجموعة من التكاليف على مستوى النظام التي يصعب قياسها كمياً ويسهل التغاضي عنها.
نادراً ما تظهر هذه التكاليف في عروض الأسعار، ولكنها موجودة في العمليات اليومية.
التخزين والفصل ليسا من القضايا الثانوية
الفصل الواضح بين المواد الخام والسلع شبه المصنعة والمنتجات النهائية يؤثر بشكل مباشر على استقرار المواد.
بمجرد انقطاع استمرارية النظافة، لا يمكن للعمليات النهائية أن تعوضها بالكامل. النظافة متطلب وظيفي وليس بصريًا
ورش العمل المنظمة لا تتعلق بالعرض. فالغبار والحطام والحركة غير المنضبطة تؤثر في النهاية على الاتساق، خاصة أثناء الطباعة أو الخياطة أو المعالجة الثانوية.
لا تظهر العديد من المشكلات الغذائية على أنها إخفاقات منفردة، ولكن على أنها انحرافات صغيرة تتراكم مع مرور الوقت.
الاستقرار أكثر أهمية من الموافقة على الدفعة الواحدة
اجتياز فحص واحد سهل نسبيًا. أما الحفاظ على الاتساق خلال تقلبات الإنتاج، وتغييرات الموظفين، والجداول الزمنية المتغيرة فهو أكثر صعوبة بكثير.
ويعتمد ذلك بشكل أقل على المعدات الفردية وأكثر على العمليات القابلة للتكرار والمحددة جيدًا. التتبع أداة للتحكم في المخاطر
غالبًا ما يُنظر إلى السجلات وتتبع الدفعات على أنها متطلبات تدقيق. وهي في الواقع تحدد ما إذا كان يمكن عزل مشكلة ما وتصحيحها - أو ما إذا كان يجب رفض عمليات الإنتاج بأكملها.
التتبع ليس عملاً ورقيًا؛ إنه مرونة تشغيلية.
لماذا غالبًا ما تكون هذه التكاليف غير مرئية في السوق
المواصفات سهلة المقارنة، والأسعار سهلة الترتيب، وتكاليف النظام ليست بديهية ولا يسهل عرضها.
وعلى المدى القصير، قد يؤدي تجاهلها على المدى القصير إلى تحسين القدرة التنافسية الظاهرة. ولكن مع مرور الوقت، تظهر العواقب على السطح - غالبًا بعد أن تكون المنتجات قد دخلت بالفعل في الاستخدام.
وهذا هو السبب في أن شراكات تغليف المواد الغذائية طويلة الأجل نادراً ما تبدأ بأقل سعر.
تعبئة وتغليف المواد الغذائية هي في نهاية المطاف قدرة إدارية
لا يمثل تغليف المواد الغذائية تحديًا كبيرًا في مجال المواد. إنه تحدٍ للأنظمة - وهو تحدٍ يتطلب عمليات منضبطة وتنفيذًا متسقًا وتحكمًا طويل الأجل.
إن العائق الحقيقي ليس مكتوبًا في ورقة المواصفات، بل هو جزء لا يتجزأ من الروتين اليومي الذي يتم تكراره ومراقبته وتطبيقه.
